Adriá cree que el futuro de la gastronomía está en Latinoamérica

El futuro de la gastronomía está en América Latina.

Pero la gastronomía no es sólo la parte lúdica, de elite, sino también los productos, la cultura, la manera de ver la vida, las emociones que crea la cocina

Adriá, que ha sido considerado por la crítica como el "Dalí de la cocina española" y al que sus colegas consideran "un genio.