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El futuro de la gastronomía está en América Latina.
Pero la gastronomía no es sólo la parte lúdica, de elite, sino también los productos, la cultura, la manera de ver la vida, las emociones que crea la cocina
Adriá, que ha sido considerado por la crítica como el "Dalí de la cocina española" y al que sus colegas consideran "un genio.
lunes, 13 de julio de 2009
domingo, 24 de mayo de 2009
Dorada Al Estilo Pescador
Ingredientes:
1 dorada de unos 2 kg. entera
10 dientes de ajo sin pelar
100 gr. de pimiento verde cortado en tiras grandes
300 gr. de tomates maduros cortados en trozos grandes
150 gr. de patatas cortadas en rodajas delgadas
1 vasito de buen aceite de oliva
150 gr. de butifarra negra
12 de aceitunas negras
pimienta
tomillo
laurel
sal
Preparación:
En una fuente que resista a su horno electrico se pone un poco de aceite y las patatas cortadas en rodajas.se salpimenta el pescado y se coloca sobre las patatas, se rocia abundantemente con aceite y se pone al horno (de momento, un poco fuerte para que quede tostada).cuando este a medio hacer, se ponen sobre la dorada los ajos, los tomates, el pimiento, el tomillo, el laurel y la butifarra, procurando meter algun trozo de esta en la barriga del pez.despues de llevar un rato cociendose se baja el horno y luego se echan las aceitunas.en cuanto este bien hecha y se saque del horno, hay que servirla sin dejarla en reposo, pues es aconsejable servir el pescado en estas condiciones.
1 dorada de unos 2 kg. entera
10 dientes de ajo sin pelar
100 gr. de pimiento verde cortado en tiras grandes
300 gr. de tomates maduros cortados en trozos grandes
150 gr. de patatas cortadas en rodajas delgadas
1 vasito de buen aceite de oliva
150 gr. de butifarra negra
12 de aceitunas negras
pimienta
tomillo
laurel
sal
Preparación:
En una fuente que resista a su horno electrico se pone un poco de aceite y las patatas cortadas en rodajas.se salpimenta el pescado y se coloca sobre las patatas, se rocia abundantemente con aceite y se pone al horno (de momento, un poco fuerte para que quede tostada).cuando este a medio hacer, se ponen sobre la dorada los ajos, los tomates, el pimiento, el tomillo, el laurel y la butifarra, procurando meter algun trozo de esta en la barriga del pez.despues de llevar un rato cociendose se baja el horno y luego se echan las aceitunas.en cuanto este bien hecha y se saque del horno, hay que servirla sin dejarla en reposo, pues es aconsejable servir el pescado en estas condiciones.
viernes, 22 de mayo de 2009
Vamos Cojiendo Fuerzas!!
En La Escuela De Hosteleria, vamos cojiendo fuerza, ya que esta empezando a haber mesas, y podemos empezar a demostrar la calidad que atesora en cuanto a personal de cocina y de sala.
Contamos con una gran variedad de platos para el disfrute de los comensales que depositan su confianza en la escuela, para que podamos realizar los platos que nos piden. Tambien poseemos unas instalaciones para el uso y disfrute del cliente y para que se sienta en las mejores manos, desde que entra, hasta que sale contento despues de haber disfrutado de una velada agradable en el mejor ambiente, el mejor trato, y de unos platos que son de una calidad insuperable.
Sin mas me despido con ganas de que sigamos con fuerza para poder seguir deleitando a los comensales que entren a disfrutar de un almuerzo agradable.
Atentamente:
Aprendiz De Cocina
Contamos con una gran variedad de platos para el disfrute de los comensales que depositan su confianza en la escuela, para que podamos realizar los platos que nos piden. Tambien poseemos unas instalaciones para el uso y disfrute del cliente y para que se sienta en las mejores manos, desde que entra, hasta que sale contento despues de haber disfrutado de una velada agradable en el mejor ambiente, el mejor trato, y de unos platos que son de una calidad insuperable.
Sin mas me despido con ganas de que sigamos con fuerza para poder seguir deleitando a los comensales que entren a disfrutar de un almuerzo agradable.
Atentamente:
Aprendiz De Cocina
Pastel De Bizcocho
Ingredientes:
4 huevos
400 gr. de requeson
2 cucharadas de ron
300 gr. de bizcochos
1/4 de litro de cafe
azucar
cacao.
Preparación:
Separar las yemas de las claras y poner las yemas en un bol, añadir 100 gr. de azucar, batirlas hasta que espumen. incorporarles el requeson. seguir batiendo con una cuchara de madera hasta que tener una crema homogenea, añadir el ron, remover. Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas con cuidado con la crema anterior. verter el cafe frio en un bol grande, diluirlo con un vaso de agua, endulzar y remojar los bizcochos con mucho cuidado. escurrirlos y colocar una capa de bizcochos forrando el fondo de un molde, cubrirlos con un poco de crema, repetir la operacion hasta acabar con los bizcochos y tapando con crema. espolvorear con cacao en polvo, refrigerar y servir recien sacado de la nevera
4 huevos
400 gr. de requeson
2 cucharadas de ron
300 gr. de bizcochos
1/4 de litro de cafe
azucar
cacao.
Preparación:
Separar las yemas de las claras y poner las yemas en un bol, añadir 100 gr. de azucar, batirlas hasta que espumen. incorporarles el requeson. seguir batiendo con una cuchara de madera hasta que tener una crema homogenea, añadir el ron, remover. Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas con cuidado con la crema anterior. verter el cafe frio en un bol grande, diluirlo con un vaso de agua, endulzar y remojar los bizcochos con mucho cuidado. escurrirlos y colocar una capa de bizcochos forrando el fondo de un molde, cubrirlos con un poco de crema, repetir la operacion hasta acabar con los bizcochos y tapando con crema. espolvorear con cacao en polvo, refrigerar y servir recien sacado de la nevera
Helado De Naranja
Ingredientes:
ralladura de 4 naranjas
200 g de azucar
4 cucharadas de agua
250 gr de nata semimontada
8 hojas de menta
1 chorro de licor de naranja.
Preparación:
Se hace un jarabe calentando el agua, la cascara de naranja y el azucar. se mezcla con la nata semimontada, se añaden las hojas de menta picadas, el licor.se mezcla todo y se echa en un molde. meter al congelador4 o6 horas.
ralladura de 4 naranjas
200 g de azucar
4 cucharadas de agua
250 gr de nata semimontada
8 hojas de menta
1 chorro de licor de naranja.
Preparación:
Se hace un jarabe calentando el agua, la cascara de naranja y el azucar. se mezcla con la nata semimontada, se añaden las hojas de menta picadas, el licor.se mezcla todo y se echa en un molde. meter al congelador4 o6 horas.
lunes, 18 de mayo de 2009
Bienvenidos!
Bienvenidos Al Aprendiz De Cocina. Aqui podrá encontrar multiples noticias orientadas la la hosteleria, videos, novedades, etc...
Con los dias ire incluyendo videos y curiosidades,y tambien habra recetas, que podran comentar, tambien podran enviarme sus recetas para que las pueda colgar, y que los visitantes puedan disfrutar de sus recetas.
Sin mas me despido, invitandoles a que sea de buen gusto este blog, creado exclusivamente para la hosteleria.
Atentamente:
Aprendiz De Cocina
Con los dias ire incluyendo videos y curiosidades,y tambien habra recetas, que podran comentar, tambien podran enviarme sus recetas para que las pueda colgar, y que los visitantes puedan disfrutar de sus recetas.
Sin mas me despido, invitandoles a que sea de buen gusto este blog, creado exclusivamente para la hosteleria.
Atentamente:
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